yuanfan 我的记忆当然会出错啊。不过这个搜索的问题我应该是没记错,是小轩哥说过的。刚去挖了一下坟,无代码无真相:https://github.com/cosname/flarum-chinese-search/blob/master/src/Search/FulltextGambit.php#L39-L59 我基本上看不懂 PHP 和 SQL 代码,也不知道排序的逻辑是什么,可能是帖子的数字 ID 吧。
我不看美食视频的主要原因就是我知道大多数视频都是“一看就会、一做就废”的,看它们基本上是在浪费我的时间。会做废也并不全是照着学习的厨子的问题,我是深深觉得那些播主有骗银之嫌:要么把一些并不那么简单的操作拍得看起来像很简单一样(天知道 TA 背后重拍了多少遍然后挑选了个最漂亮的 P 值呈现出来),要么胡乱增加一些不靠谱或人云亦云的解释和操作。我就连看文字菜谱都经常高度怀疑,就更不信什么神器了(神器存在,但相对比较少,而且也并非难以替代)。
红烧还是用普通锅更合适吧,有汤汁酱汁,好像不适合炸锅吧。我也不知道。烤肉的话,最好当然是在室外烟熏火燎中烤;如果条件所限、只能在室内用密闭容器烤,那么我觉得最最最关键的一点是肉下面要留出滴水的空间,让肉一边烤一边能把水汁滴走,否则烤肉很容易变成煮肉,就没有烧烤的意义了。比如把肉放在下面这种蒸架上(我们这边卖的电饭锅一般都会有这个配件):
然后把架子搭在碗上面,这样烤的时候多余的水和油就可以滴进碗里。烧烤好吃是因为高温烧了肉表面的油会很香,能烧得稍微焦糊冒烟就更好了(当然,这样健康不健康要打个大问号),但室内达不到这个条件。让水滴走就是为了让肉能升温,否则泡在水里最高也只能到一百度。
如果没有那样的蒸架,那么用锡纸戳一些小洞应该也是可以的,戳好后把锡纸套在空气炸锅内胆上,把肉铺在锡纸上。
yuanfan 刚才特地跑去看了看我的锅,上面只有80-120-160-200这四档温度,看来你的笔记我不能直接参考了。
温度不用那么精确的。用高温档减短时长、或低温档延长,我觉得都一样。没有多少食物会傲娇到点名要某一档精确到个位数的温度的。
没想到这个仙风道骨的武侠小说连载帖十六年后被油盐酱醋的厨子们给霸占了……